魔法咖哩

 咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，

歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，

繼而傳播到世界各處。

咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法唷!

印度咖哩 

在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。

↓ 以下是我們的咖哩配月光米飯、跟類似麵包口感的南餅

在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，

但卻很少人使用咖哩粉，

因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。

印度使用的香料之多，居所有料理之冠，

常用的香料有小茴香、月桂葉、豆蔻、八角、薑黃粉等數十種，

而以不同比例或依食材不同，調和成混合型的香料，當地稱瑪薩拉(masala)。

所以 我們常常聽到很多印度餐廳 或

咖哩類料理常以瑪薩拉為命名 就是這樣子的由來唷!

 

 

泰國咖哩 

泰國咖哩有分 青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類，
也是會融合當地泰國香料為像南薑、泰茄、肉桂、香茅...等，
咖哩跟香料混和 成了特有泰國咖哩味道。

↓ 南餅沙拉佐泰式咖哩蟹 

馬來西亞咖哩 

馬來西亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。
當地華人的咖哩料理為叻沙麵和咖哩麵包

↓ 唐揚椰香雞肉咖哩 將去骨雞腿肉酥炸後，淋上帶有椰奶香味的椰香咖哩

日本咖哩 

日本咖哩一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。

↓ 果香牛肉咖哩 就是添加芒果與蘋果熬煮而成，帶有濃濃的果香味唷!.....

而且呀 在日本北海道札幌地區有一種湯咖哩以及白咖哩

↓ 三色咖哩其中之一的白咖哩

咖哩在明治時代由英國人傳進日本之後，
與日本的米食文化結合 (大概是因為日本人也很喜歡米飯)，

由於香滑濃稠的咖哩飯深受日本人的喜愛，

所以最後變成家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡，
成為日本的國民美食。

台灣咖哩 

台灣咖喱承襲早期日本殖民時期遺留下來的風味，

其特徵為使用大量的薑黃所以色澤大多為鮮豔黃色，與淡淡的小茴香氣味，

像咖哩多就最喜歡吃 媽媽煮的咖哩飯了 會加很多紅蘿蔔跟馬鈴薯

相較於 印度咖哩的香料偏重，濃稠帶嗆、苦味，

而日式咖哩由於多了蘋果與蜂蜜，滋味較甜膩，

而魔法師還特以法式料理為基底 加上個人創意 推出了香煎杏仁海鮮飯

↓  大蝦、花枝、扇貝、海魚加了杏仁奶油甜酒所烹煮而成

印度辛辣、日式果香、南洋椰香、法式作法

魔法咖哩 綜合了以上特色 要帶給喜愛咖哩朋友們 有別於以往對咖哩既定的印象

希能帶給大家們全新的感受

讓大家來到魔法咖哩 彷彿置身於美食聯合國。

新歐風料理 就此誕生...