咖哩首先在南亞東南亞等地傳播,

歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲,

繼而傳播到世界各處。

咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法唷!

 

印度咖哩 

在印度提到咖哩,大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。

↓ 以下是我們的咖哩配月光米飯、跟類似麵包口感的南餅

09 南餅  

在印度,幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料,

但卻很少人使用咖哩粉,

因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。

印度使用的香料之多,居所有料理之冠,

常用的香料有小茴香、月桂葉、豆蔻、八角、薑黃粉等數十種,

而以不同比例或依食材不同,調和成混合型的香料,當地稱瑪薩拉(masala)。

所以 我們常常聽到很多印度餐廳 或

咖哩類料理常以瑪薩拉為命名 就是這樣子的由來唷!

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泰國咖哩 

泰國咖哩有分 青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類,
也是會融合當地泰國香料為像南薑、泰茄、肉桂、香茅...等,
咖哩跟香料混和 成了特有泰國咖哩味道。

↓ 南餅沙拉佐泰式咖哩蟹 

南餅生菜佐泰式咖哩蟹    

 

 


馬來西亞咖
 

馬來西亞咖哩一般會加入芭蕉葉椰絲椰漿等當地特產,味道偏
當地華人的咖哩料理為叻沙麵和咖哩麵包

↓ 唐揚椰香雞肉咖哩 將去骨雞腿肉酥炸後,淋上帶有椰奶香味的椰香咖哩

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日本咖哩 

日本咖哩一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。

↓ 果香牛肉咖哩 就是添加芒果與蘋果熬煮而成,帶有濃濃的果香味唷!.....

果香牛肉      

    

 

 

而且呀 在日本北海道札幌地區有一種湯咖哩以及白咖哩

↓ 三色咖哩其中之一的白咖哩

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咖哩在明治時代英國人傳進日本之後,
與日本的米食文化結合 (大概是因為日本人也很喜歡米飯),

由於香滑濃稠的咖哩深受日本人的喜愛,

所以最後變成家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡,
成為日本的國民美食。

 

 

台灣咖哩 

台灣咖喱承襲早期日本殖民時期遺留下來的風味,

其特徵為使用大量的薑黃所以色澤大多為鮮豔黃色,與淡淡的小茴香氣味,

像咖哩多就最喜歡吃 媽媽煮的咖哩飯了 會加很多紅蘿蔔跟馬鈴薯




 

相較於 印度咖哩的香料偏重,濃稠帶嗆、苦味,

而日式咖哩由於多了蘋果與蜂蜜,滋味較甜膩,

而魔法師還特以法式料理為基底 加上個人創意 推出了香煎杏仁海鮮飯

↓  大蝦、花枝、扇貝、海魚加了杏仁奶油甜酒所烹煮而成

香煎杏仁海鮮飯   

 

印度辛辣、日式果香、南洋椰香、法式作法

魔法咖哩 綜合了以上特色 要帶給喜愛咖哩朋友們 有別於以往對咖哩既定的印象

希能帶給大家們全新的感受

讓大家來到魔法咖哩 彷彿置身於美食聯合國。

 

新歐風料理 就此誕生...

 

 

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魔法咖哩

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