魔法咖哩

精選甜度在14度以上的洋蔥,慢火精燉36H,再加入20多種黃金比例的天然辛香料熬煮,入口回甘、馥郁馨香。

魔法咖哩的咖哩醬汁之所以一如它的店名擁有魔法般的魔力,讓人一嚐便上癮,天然辛香料絕對是美味密碼的關

鍵,而魔法的辛香料是來自台灣辛香料第一品牌的小磨坊。

  小磨坊從事辛香料之加工製造及行銷貿易,自民國53年設立至今,已有四十餘年的歷史。一開始的小磨坊只是

「磨粉」的工廠, 以一台5萬元的機台,把黑、白胡椒原料磨成粉,就包裝成產品,市佔與規模都很小。一直到民國

73年,小磨坊總經理董大斌因父親驟逝而接手家業。接手家業的董總企圖擴張業務,卻因為人脈不夠, 產品又沒

特色,而且市場多是已卡位成為味道制定者的百年老店, 使得他四處碰壁。眼見舊戰場飽和,他決定轉變,搶先切

入西式香料。

  當時,西式料理還不流行,西式香料幾乎沒有市場,他卻盡全力開發如羅勒葉、山艾粉等香料,並想藉由完整產品

線來定位專業,一次將49種中、西式完整口味全部上架,雖然這其中有20支產品的退貨率高達80%,而且二年的

賞味期一到,就得全數倒掉。然而靠著「專做賠錢生意」,久而久之,小磨坊這個品牌,卻開始深入想要利用辛香料

開發新菜的廚師、或是有特殊食材需求的專業人士心中。

  切入西式香料,可以說是從專業的廣度來考量,除此之外,由 於辛香料占菜餚的比重不到1%,且技術門檻低,為

了強化專業的深度,他從塑造香料的文化、為香料說故事下手,而為了累積知識, 他把從國外帶回來的一本本原

文書,將所有有關香料的故事、食譜都輸入知識庫中,甚至和貿易商一起走訪香料產地,並且成立「推廣部隊」,

直接聯繫廚師、烹飪老師等專業人士,與他們分享。在這些名廚的帶動下,並因產品線齊全,消費者越來越能認

同小磨坊的專業度,接受小磨坊的「口味規格」,使得小磨坊現今成為台灣產值最大的辛香料製造商。

  為精益求精,小磨坊率先引進全國獨家採用之冷凍研磨技術與設備,使自然的香辛料產品能保留完整新鮮原味,

同時秉持做好「客戶第一好夥伴」的精神,不斷改良創新,在台灣辛香料產業中唯一榮獲ISO 9002認證,且取得

ISO 22000/HACCP 食品安全管理系統驗證,展現小磨坊追求品質卓越的決心 ;並且在食品工業研究所的輔導

下,建立另一自然食材水解及熱反應GMP生產線,小磨坊也是台灣唯一導入ERP企業資源整合流程系統的辛香料

製造廠,展現企業朝向永續經營,堅持品質與績效的經營理想。