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您知道咖哩的起源嗎?讓咖哩多,告訴您 

 

咖哩的起源有諸多說法,而印度確實為咖哩的起源地

咖哩這兩字的語源來自南印度,以南印度的泰米爾(TIMIL話來說咖哩是""的意思

這是綜合各種辛辣香料所製作的料理名稱

香料圖1  



有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼,在印度的傳說中,

釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調配以為做長生不老的靈藥,

並以釋迦牟尼當初傳教的地名“咖哩”作為這靈藥的名稱,

而後人將此靈藥當成料理的調味料而廣泛地傳播開來。

 

由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

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一般說法在南印度,curry是一被英語化的拼法,在坦米爾納德邦 curry則被拼為karri

由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一種主食。

↓ 這道  南餅沙拉佐泰式咖哩蟹 除了單調的咖哩醬還特別加入"印度南餅" Naan

源自北印度的Naan,採用高筋麵粉加上印度特有酸奶發酵,

並改良成近似麵包口感,就是典型的咖哩醬搭配麵包食用的方法。

南餅生菜佐泰式咖哩蟹

      

 

一位咖哩權威作家Brent Thompson對咖哩曾寫下這麼一段話:

「在印度curry一詞,並不是真正被使用如我們所認知的一般,

除非你專指的是普遍存在於印度,

但由英國人歸類,把包含著薑、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜,

其大多為黃色,紅色,多油,味辛辣且濃郁。」

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今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香,

並加入洋蔥泥,大蒜,薑一起熬煮。

其中香料並沒有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及薑黃等。

香料圖2  


其實 咖哩醬的醬料很珍貴呢

醬料的製成是最費工且得來不易

每一家的咖哩醬料都不一樣唷

可魔法師強調的是 健康、自然、美味

加入二十於種天然辛香料黃金比例的魔法咖哩,

融合印度特有的MASALA辛香料,

並加入芒果熬煮,入口回甘

在眾多咖哩市場上獨樹一格唷

 

而魔法咖哩特別的是 凡來店用餐

每人點一份主餐即可免費享有加醬服務!!


服務店址:

詳情上 魔法咖哩Magic Curry 官方網站

 

 

 


資料來源: http://www.google.com.tw

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